Les petites recettes de pauline

LA TARTE AU THON

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 grosse boite de thon

De la moutarde

1 tomates

un peu de crème fraîche

1 boule de mozzarella

du gruyère

Préparation :

Faire cuire la pâte feuilletée dans un moule a tarte

Étaler la moutarde sur la pâte cuite

Dans un bol délayer le thon avec une cuillère puis l'étaler sur la tarte

Découper la tomate et la mozzarella en rondelle et les déposer les rondelle sur le thon en alternant une rondelle de tomate/une rondelle de mozzarella

Mettre une cuillère de crème fraîche sur les rondelles de tomate

Parsemer le tout de gruyère

Enfourner a four chaud 120° jusqu'à cuisson parfaite ( fromage fondu )

CRÈME BRULÉE AU FOIE GRAS

Ingrédients pour 4 crèmes:

100 g de foie gras,

2 jaunes d'œufs,

10 cl de lait,

100 g de crème fraîche,

1/2 cuil. à café de cassonade,

Ciboulette, sel, poivre

Préparation :

Mixer le foie gras

Y ajouter les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le lait.

Rectifier l'assaisonnement.

Mixer à nouveau pour obtenir un appareil homogène

Cuire 30 minutes à four préchauffé à 100°C

Au terme de la cuisson, sortir les plats du four et laisser refroidir. Réserver jusqu'au moment du service

Jusqu'à ce stade, cette recette peut se faire bien à l'avance, voir même la veille

Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec de la cassonade et caraméliser sous le grill, à l'aide d'un fer à caraméliser ou d'un chalumeau